Българка завъртя супер бизнес в Белгия с бабини рецепти: Изкарвам по 48 часа без да мигна заради поръчките
Мирчихан Мехмед, или Мери, както всички я назовават, е от Русе, само че от 15 години живее в Белгия. В страната на шоколада младата жена разкрила опцията да реализира своите кулинарни гении и да трансформира това, което ѝ доставя наслада, в наслаждение за другите - да прави десерти, торти и други сладки изкушения, съобщи Дунав мост
" Торти и сладки върша от дете. От 10 - дванайсетгодишна ръцете са ми в тесто, корабии, бисквити и блатове. Това ми беше като занимание. Много обичам да върша сладки неща ", споделя нашата сънародничка. След като почнала да прави торти за своите деца и другари, една нейна другарка ѝ споделила: " Защо не започнеш да ги продаваш? Толкова хубави ги правиш... " И преди към 14 години Мери си пуснала една публикация във фейсбук. Така почнало.
Пази ревностно рецептите от майка си и баба си
Всички сладки и торти, които прави Мери, са по стари български предписания, наследени от майка ѝ и баба ѝ, които пази ревностно. Казва, че единствено декорациите на торите са по избор на клиента.
" Каквото пожелае клиентът, това върша. Но главните ми сладки, торти и рецептите ми са от едно време. Още от времето на майка ми, когато тя ги правеше по остарели предписания. Например, българските фунийки, кошнички, прасковки, тук ги няма в белгийското сладкарство. При нас са обичайни, най-много по Коледа и Нова година. Орехчетата, които се вършат с преса, тук ги няма. Даже пресата, която употребявам за орехчетата е към този момент на 40 години. Тя е завещание от майка ми. И не си давам рецептите. Строго ги вардя ", казва Мери.
Клиентите ѝ са хора от всички националности. " Имам всевъзможни клиенти - българи, турци, мароканци, африканци, белгийци. Понеже нашите български торти са сиропирани, сочни, мекички. Докато в белгийските и френските сладкарници тортите не се сиропират, не са сочни. Те са единствено блат и крем. Българският усет им подхожда, защото тортите са по-свежи, по-сочни и кремовете не са натрапчиво сладки, не са тежки ", обяснява Мери.
Творчество и провокации
Нужно ли е въображение с цел да си добър сладкар и има ли творчество в занаята? " Клиентът ми изпраща фотография с модел за рождения ден на дете. Например, тематиката е " Хелоу Кити " и желае торта по тази тематика. Имала съм и клиенти, когато детето не може да си избере модел от фейсбук страницата и си рисува неговата концепция, по този начин както си показва тортата ", споделя тя.
" Рисунката ми я изпращат и аз подготвям тортата по този метод. Това си е предизвикателство за майстора-сладкар. За мен е чест, да направя нещо, което детето си показва в мислите или си сънува тортата. Наскоро имах една торта с мотор от захарно тесто. Една по една се вършат фигурите, все едно се прави от пластелин. Правя 3D-торти във тип на коли. Поне два дни лишава изработването на такава торта ", допълва Мери.
Работа с обич, само че без сън
Какво е чувството, когато знаеш, че допринасяш за по-доброто въодушевление на празника? " Аз се вълнувам може би повече от самите празнуващи. Дали ще се хареса? Стоя " на тръни " до момента в който си занесат тортата в цяло положение, без никакви премеждия. Много е прелестно, когато оставяш някаква диря след себе си ", казва Мери Мехмед.
Всяко нещо, което е направено с обич се усеща, признава тя и се радва всякога, когато трудът ѝ е оценен. А противоположната страна на медала - са моментите, когато се лишава от сън, с цел да извърши дадена поръчка.
" Имала съм моменти, когато изкарвам по 24 часа, 48 часа без да мигна, тъй като имам ужасно доста поръчки. А това се случва най-много по Коледа и Нова година. Доста натоварено ми е една седмица преди празниците. "
Мери е щастлива с това, което прави, най-много тъй като носи наслада на останалите. " Чувствам се тъкмо там, където би трябвало да съм. Правя тъкмо това, което желая да върша и го върша с готовност. Когато човек работи специалността, която му доставя наслаждение, тогава нещата, които прави стават съвършени ", споделя нашата сънародничка.
